Cholesterol

In eieren zit cholesterol. Cholesterol wordt vaak geassocieerd met hart- en vaat ziekten. De relatie tussen cholesterol en eieren ligt wat genuanceerder dan voorheen werd aangenomen. Cholesterol is een op vet lijkende stof in het bloed die onder andere nodig is bij de bouw van cellen en bij de vorming van galzuren en hormonen. Het grootste deel van cholesterol maakt het lichaam zelf aan. Extra aanvoer door middel van voeding is dus niet nodig, maar het kan wel.

Het cholesterolgehalte in het bloed wordt vooral bepaald door de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding. Daarom is het belangrijk om te letten op de inname van verzadigde vetten en deze zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten. Cholesterol uit voeding heeft bij gezonde mensen nauwelijks invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Je kunt dus gerust een eitje meer eten!